הגיע הזמן לטאבון בחצר?
איך בוחרים טאבון פיצה ביתי מלבנים?
אם אתם שואפים לאפות פיצות ביתיות באיכות של מסעדה איטלקית טאבון לבנים אמיתי הוא הצעד הנכון. אבל איך יודעים לבחור טאבון שיחזיק מעמד, יפיק חום אחיד ויהיה בריא ובטיחותי לשימוש?
המדריך הבא מסביר שלב אחר שלב, ומסייע לקבל החלטה חכמה וארוכת טווח. ריכזנו עבורכם תובנות מהשוק האיטלקי והספרדי, לצד יתרונות מובהקים של טאבונים שבנויים בעבודת יד, שמספקים חוויית אפייה אותנטית, טעימה ובריאה.
טאבון חמר מול טאבון מתכת
יתרון המוחלט באיכות, רבים מתפתים לבחור בטאבון מתכת בשל מחירו הזול או קלות המשקל. אך מי שחווה אפייה בשני הסוגים מבין מיד את ההבדל.
טאבון מתכת נוטה להתחמם מהר ומתקרר באותה המהירות לכן מאבד הרבה אנרגיה. לכן החום בתוכו לא אחיד מה שפוגע באיכות האפייה ולטעם סתמי.
לעומתו, טאבון לבנים שומר על חום למשך זמן ארוך ומחלק אותו בצורה אחידה לכל חלק של הבצק.
למה דווקא טאבון לבנים מחמר?
הבערה של העץ בתוך הטאבון הוא המקום שבו מתרחש הקסם. לכן אין מקום לפשרות והפחתה בחשיבות החמר הטבעי בטאבון מקצועי. טאבון שמבוסס על לבני חמר טבעי שומר על חום גבוה ואחיד בכל החלל לאורך זמן. כאשר משתמשים בו בצורה נכונה אפשר לאפות בו עשרות פיצות, לחמים, ירקות, בשרים ועוד, ברצף ובלי ירידת טמפרטורה. בנוסף מעניק לאוכל טעם עשיר, ייחודי ואותנטי.
הליבה קובעת
בריאות ובטיחות – טאבון איכותי מיוצר בעבודת יד מחמר שמקורו בטבע שומר על טוהר האפייה, ואינו מכיל תוספים תעשייתיים, מתכות או מלט שפולטים חומרים רעילים לתוך המזון.
את שמירת חום ואפייה יציבה – החמר ידוע ביכולת הבידוד התרמי הגבוהה שלו. החום שנאגר בלבנים משתחרר בהדרגה ובאופן אחיד, מה שמאפשר אפייה איטית ואחידה של לחמים, פוקאצ'ות, תבשילים או פיצות שמבטיח קראסט פריך, גבינה מותכת ותוצאה אחידה בכל אפייה בלי "אזורים שרופים".
אסתטיקה – תחושת מסורת ומראה כפרי טאבון מלבנים משתלב בעיצוב החצר או המרפסת ומעניק מראה אותנטי ומזמין.
טאבון פיצה ביתי מלבנים בהשראה בינלאומית
מסורת עם חדשנות באיטליה ובספרד – בשנים האחרונות יש חזרה ברורה לשיטות הישנות ומתוך הבנה שלחומרי הגלם יש השפעה ישירה על אפייה אחידה, טעמים מיוחדים והבריאות. השימוש בטאבוני חמר נפוץ במסעדות ובבתים פרטיים.
דגמים רבים מבוססים על טכניקות מסורתיות שעברו מדור לדור.
מוקד חברתי ואירוח – טאבון לבנים בחצר או בגינה הוא לא רק כלי אפייה הוא מוקד סביבו מתכנסים. החוויה של הדלקת אש ויצירת אוכל מיוחד מחברת בין אנשים ויוצרת זיכרונות טובים.
שימושים קולינריים מגוונים – טאבון לבנים מתאים לפיצה, פוקאצ’ה, לחם שאור, ירקות שורש, תבשילי קדרה, מאפים מתוקים ועוד. הבישול בעץ מעניק לכל מאכל שכבת טעם מיוחדת מרקם טבעי ותוצאה שאינה ניתנת לשחזור בתנור ממתכת.
טמפרטורה וביצועים – טאבון לבנים מגיע לטמפרטורות של 400–500 מעלות תוך חצי עד שעה, ושומר עליהן למשך שעות. מספיקה בעירה אחת טובה בתחילת התהליך.
פרמטרים לבחירת טאבון לבנים איכותי.
מבנה פנימי עגול לפיזור חום מושלם.
חמר טבעי בחיבור "זכר ונקבה".
ללא תוספים כימיים בלי מלט.
שולחן מחוזק ליציבות מלאה.
קוטר פנימי לפחות 60\70 ס"מ למשפחה ממוצעת. אם אתם מארחים כמות גדולה של אורחים מומלץ לקחת טאבון בקוטר 80 ס"מ
למה טאבון פיצה ביתי מלבנים
מגיע ממחצבות איטלקיות או ספרדיות שעובר דחיסה ושריפה בטמפרטורות גבוהות לכן ויודע להתמודד עם חום קיצוני ללא נזק פנימי.
ניתן לשלב מבער גז – פתרון היברידי נוח לחימום מהיר בשימוש יום יומי.
מעטפת חיצונית מבודדת – בטיחות ויעילות קליפה מקצועית שומרת על חום פנימי ומגנה על הסביבה.
מיקום נכון של הטאבון שיקול שלא מוותרים עליו. יש להציב את הטאבון על בסיס יציב, קרוב לעבודה ועם אוורור טבעי.
תחזוקה והצבה נכונה של טאבון פיצה ביתי מלבנים
שיקולי מיקום – ואירוח בחרו מיקום מרכזי בחצר עם גישה נוחה תכנון סביבת עבודה תומכת, משטח עבודה, אזור אחסון לעצים וכלים ייעודיים ישפרו את השימוש. אם הטאבון בחוץ רצוי לבנות גגון פתוח או להשתמש בכיסוי עמיד למים.
בטיחות ותפעול – אחזקה פשוטה להציב על משטח יציב, מעבר לכך אין צורך בתחזוקה שוטפת, החום מחטא את הפנים ונשאר רק לנקות אפר מידי פעם כשעובדים עם עץ.
מחיר והחזר השקעה – טאבון לבנים איכותי עולה לרוב בין 13500 ל-18,000 ש"ח. זו השקעה חד-פעמית שמחזירה את עצמה באוכל, באירוח ובחוויית החיים.
לסיכום השאלה איך בוחרים טאבון פיצה ביתי מלבנים: טאבון מלבנים הוא השקעה ששווה כל רגע בנייה בחמר זה חיבור לאדמה, למסורת ולבישול איטי. הוא מעשיר את המטבח, משדרג אירוח ומחזיק לאורך שנים. אל תתפשרו על איכות בחרו טאבון חמר אמיתי שכולל בנייה מקצועית וכמובן אחריות.
גלו עכשיו את הטאבונים האיכותיים שלנו לכל הדגמים לחצו כאן.
איך בוחרים טאבון פיצה ביתי מלבנים? התקשרו אלינו ונדבר על זה.
שרות משלוחים לכל הארץ.
נקודות לאיסוף עצמי:
בצפון: בגליל העליון בקיבוץ חולתה
במרכז: ביהוד מונוסון
ליעוץ והזמנה לחצו – 0522788311
צוות Mr.Tabun
